Octubre es tiempo de boniatos y, además de su sabor especial, es un tubérculo antioxidante, aumenta las defensas y cuida el corazón y la vista. Hoy os traigo un sencillo puré de boniato para los días que empieza a refrescar y no nos queremos complicar en la cocina. ¡Espero que os guste!

Ingredientes
750g de boniato
750ml de caldo vegetal o agua
2 puerros a la juliana
Sal al gusto

Cómo hacerla
En una cazuela, añade aceite y los puerros, hasta que empiecen a sofreírse. Añade el boniato cortado a dados y déjalo sofreír durante 10 minutos con el puerro. Añadir el caldo (o agua), salpimentar y dejar hervir durante 20 minutos aproximadamente, hasta que el boniato esté blando y triturarlo. Servirlo con granos de granada de guarnición.