Los carpaccios vegetales son una forma diferente de comer verduras crudas con una presencia espectacular. Se trata de una receta muy sencilla y que puede tener gran cantidad de variaciones.

Ingredientes
Se pueden hacer con tomates, remolacha, hinojo, apio, zanahorias, coliflor cruda, col blanca, rábanos y pepino.
Aceite de oliva
Vinagreta

Cómo hacerlo
Cortar las verduras en rodajas finas con un cuchillo ancho o con una mandolina. Colocarlas al gusto en el plato, salpimentar y rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra. También se puede acabar con una vinagreta.

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